8 декабря - День сала. Сало: полезно ли для организма?

Выясняем, стоит ли включать этот продукт в рацион.

Сало – твердый жир, который откладывается у  животных в  период их усиленного питания. Продукт употребляется в  пищу в  свежем, соленом, копченом, вареном, тушеном, топленом или жареном виде.

Когда речь заходит о  здоровом рационе, начинаются споры о  том, полезно сало или вредно. С одной стороны, это очень калорийный продукт – в  100 г содержится около 800 ккал, и  поэтому он вредит фигуре, вызывает ожирение и  проблемы с  сердцем. Однако если употреблять сало умеренно и  соблюдать баланс белков, жиров и  углеводов, от  него можно получить и  пользу. В  среднем рекомендуется потреблять около 10 г в  день и  не более 100 г в  неделю. Особенно хорошо сало подходит для  рациона в  период холодов, так как отлично насыщает и  дает много энергии, а  еще снижает тягу к  сладкому.

Сало практически полностью состоит из  насыщенных жирных кислот, в  том числе линолевой, линоленовой, арахидоновой, пальмитиновой, олеиновой. Все они ценны, так как служат строительным материалом для  клеток, влияют на  образование гормонов и  участвуют в  холестериновом обмене. Арахидоновая кислота помогает организму бороться с  вирусами и  бактериями, улучшает работу головного мозга, сердечной мышцы и  почек.

В  продукте содержится витамин D, который участвует в  усвоении кальция, выработке и  регулировании уровня гормонов, укрепляет кости и  предотвращает сердечно-сосудистые заболевания, а  также снижает риск заражения ОРВИ. Дефицит этого витамина может вызвать патологии эндокринной системы.

Есть в  сале и  витамин А, который укрепляет слизистые оболочки и  поддерживает зрение, а  витамин Е влияет на  свертываемость крови, помогая предупреждать образование тромбов, улучшает эластичность крупных и  мелких сосудов, замедляет образование холестериновых бляшек.

Сало – это еще и  источник селена. Этот минерал обладает антиоксидантными свойствами и  помогает замедлить процессы старения в  организме.

Конечно, стоит помнить и  о противопоказаниях. Например, сало не  рекомендуется есть тем, кто недавно перенес инфаркт, инсульт и  страдает заболеваниями ЖКТ.

Помните, что покупать сало стоит только в  санкционированных местах торговли. Если вы берете продукт на  рынке, убедитесь, что у  продавца есть документы, подтверждающие качество товара.

При  выборе обращайте внимание на  цвет сала – оно должно быть белого или розоватого оттенка. Красноватая мякоть свидетельствует о  том, что животное забили ненадлежащим способом, и  такой продукт не  вкусный. Сероватый или желтоватый оттенки означают, что мясо несвежее. Кроме того, мякоть должна быть упругой, поверхность жирной, но  не липкой. Шкурка должна быть тщательно обработанной и  без щетинок. Чем  она тоньше, тем нежнее сало.

При  хранении сало следует тщательно упаковывать, так как оно имеет свойство впитывать посторонние запахи. Можно завернуть кусок в  пергаментную бумагу или фольгу и  поместить в  контейнер или пакет, а  уже после убрать в  холодильник.

Больше статей  о  здоровом питании .